Frühstück

29.April 2010 Philipp

Das Frühstück, die wahrscheinlich wichtigste Mahlzeit des Tages!

Das Frühstück wird von vielen Ernährungsexperten und Ärzten als die wichtigste Mahlzeit des Tages eingestuft, und das zu Recht. Denn auch im Schlaf verbraucht unser Körper nur unwesentlich weniger Energie als am Tag. Warum wir nachts kein Hungergefühl haben liegt am Hormon Leptin, dass unser Körper während des Schlafes ausschüttet. Wird der Schlaf unterbrochen dann kehrt der Hunger zurück. Somit ist es klar, dass wir nach 8h Schlaf ordentlich Energie verbrannt haben. Möchte man nun mit voller Leistung in den Tag starten ist ein gesundes Frühstück unumgänglich.

Das Wort Frühstück reicht übrigens schon bis ins Mittelalter zurück und bedeutete ein früh am Morgen gegessenes Stück Brot.

Verschiedene Frühstücksgewohnheiten!

Wie bei allen Essgewohnheiten gibt es starke länderspezifische und kontinentale Unterschiede beim Frühstücken.
In Österreich sowie bei unseren Nachbarn in Deutschland und der Schweiz besteht ein Frühstück in den meisten fällen aus einem heißem Getränk wie Kaffee, Tee oder Kakao alternativ Fruchtsäfte, dazu hauptsächlich Weißgebäck belegt mit süßen Aufstrichen (Marmalade, Nuss Nougat Creme) weiters auch Wurst und Käse sowie gekochte Eier. Diese Kombinationen sind zwar sehr lecker zum Frühstück, jedoch aus Nährwerttechnischer Sicht nicht gerade die Besten.
Immer mehr gesundheitsbewusste Leute stellen jedoch Ihr Frühstück auch schon auf Müsli, Vollkornbrot, frisches Obst und Milchprodukte um. Gerade da ein Frühstück unsere Leistungskurve des Vormittags erheblich beeinflusst ist es wichtig sich über seine Zusammensetzung Gedanken zu machen.
Interessant ist auch was andere Länder traditionell auf Ihrer Frühstücks – Speisekarte stehen haben.

Unsere Englischen Nachbarn bevorzugen Toast, Würstchen und Speck wie auch Bohnen und Spiegelei zum Frühstück. Kombiniert mit Tee, auch nicht wirklich gesünder als ein traditionelles Frühstück bei uns.

Franzosen genießen gerne Croissants mit Milchkaffe oder Espresso zum Frühstück genauso wie Ihre spanischen Nachbarn.
Das typische „American breakfast“ ist meist sehr üppig (so wie der typische Amerikaner ). Es setzt sich zumeist aus Speck, Würstchen, Eierspeisen, Toast Kaffe und Fruchtsäften zusammen. Es landen auch Cerealien auf dem Frühstückstisch jedoch meist in Form von stark gezuckerten Cornflakes, die mit einem gesunden Bio Müsli wenig zu tun haben.
In Schweden ist der Frühstücks Tisch schon etwas gesünder gedeckt. Er enthält neben Knäckebrot und Fisch auch Haferbrei und Sauermilch (Filmjölk). Dazu getrunken werden Kaffee, Tee oder Säfte.
Auch in der Türkei sieht es Morgens mit Brot, Ziegenkäse, und Gemüse wie Tomaten, Gurken, Oliven, sowie Joghurt und Obst ganz gut aus.
Japan und China haben auch sehr interessant Frühstücks Gewohnheiten. Hier landen Speisen wie Reis, Reissuppe, Fisch, Sojamilch und Gemüse auf dem Frühstückstisch.
In traditionellem Vietnam ist die Phó Suppe ein weit verbreitetes Frühstück. Sie besteht aus Brühe und Reisnudeln mit Rindfleisch oder Hühnerfleisch Gemüse wie Zwiebel, Lauch, Minze und Chili. Im Süden des Vietnam werden dazu auch Sojabohnenkeime und Basilikum gegessen
Betrachte man die Frühstücksgewohnheiten vor allem der fernöstlichen Bevölkerung (die sich ja auch mittags und abends fortsetzten) wird man feststellen, dass diese sich auch in der körperlichen Verfassung der Leute widerspiegelt. (Übergewicht und Fettleibigkeit sind in diesen Ländern kaum zu anzutreffen)

Wie sollte ein ausgewogenes Frühstück aussehen?

Ein ausgewogenes Frühstück sollte natürlich alle Stoffe beinhalten die der Körper im Laufe des Vormittags für seine optimale Leistungskurve benötigt. Das kann je nach Tätigkeit am Vormittag (Schwerarbeit, Büro, Sport) unterschiedlich sein, jedoch kann man auch hier sagen, dass es sich empfiehlt die Grundregeln einer ausgewogenen und gesunden Ernährung zu beachten. Die Basis sollten Vollkorngetreideprodukte wie sie im Müsli oder Vollkornbrot enthalten sind stellen. Diese sorgen für einen lang anhaltenden konstanten Energieverlauf, und verhindern die gefürchteten Heißhungerattacken am Vormittag. Frisches Obst und Milchprodukte versorgen uns zusätzlich mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Natürlich kann es auch mal gerne Kipferl, Brötchen und Schokocreme sein, nur sollte der Anteil dieser Lebensmittel nicht den täglichen Hauptbestandteil unseres Frühstücks ausmachen.
Am besten weiß man es wohl selbst. Vergleiche einfach mal den Unterschied wenn Du einen Tag zum Frühstück Semmeln mit Nougatcreme und Kakao zu Dir nimmst, und am anderen Tag Vollkornmüsli mit Obst und einem Glas Fruchtsaft. Bei ersterem Beispiel wird man schon nach 2-3 Stunden merken wie sich ein plötzliches und starkes Hungergefühl einstellt, während nach dem Müsli Frühstück der Hunger erst um die Mittagszeit und wesentlich langsamer zurückkehrt.

Artikel gespeichert unter: Müsli und Ernährung